OBBIETTIVO

Affrontare il sistema di controllo igienico HACCP – Hazard Analysis and Critical Control Points – che ogni operatore impiegato nell'industria alimentare, deve conoscere.

Il corso sostituisce il vecchio libretto sanitario e l’attestato rilasciato certifica che si conoscono le norme igieniche e sanitarie del settore alimentare e si è in grado di valutare e stimare rischi, stabilendo misure di controllo nella prevenzione di problemi, tutelando i consumatori.

I contenuti:

• Sezione generale e tecnica del manuale
  
• Autocontrollo dei processi produttivi nelle aziende alimentari
  
• Autocontrollo per la gestione dei prodotti alimentari nelle aziende di distribuzione
  
• I corsi vengono organizzati periodicamente o in base a specifiche necessità.
  

Al termine viene rilasciato un attestato HACCP a norma di legge.